德国葡萄酒的质量等级及品级金字塔

德国葡萄酒的质量等级分为四等，其中优质高级葡萄酒是德国葡萄酒中质量等级的最高级别，其又分为六个品级，每一品级根据其葡萄的种植地区、葡萄的品种、成熟程度，既采摘期、葡萄收成时应有的糖分比例、酒精度数和酿造要求评定，质量必须符合政府用感官鉴品和仪器检验得出的标准，产品装瓶上市前，必须要有官方颁发的产品检验号。这个品级的葡萄酒高贵优雅，贮存可达数十年，占德国葡萄酒产量的30%以上。

德国葡萄酒质量的四个等级： 一等：优质高级葡萄酒（Qualitatätswein mit Prädikat） 二等：高级葡萄酒（Qualitätswein b.A.） 三等：乡村餐饮酒（Landwein） 四等：佐餐酒（Tafelwein）

优质高级葡萄酒的六个品级既六层阶梯：

一层：头等酒（Kabinett）用完全成熟的葡萄酿造，是世界上最清亮的葡萄酒。

二层：晚采摘葡萄酒（Spätlese）采用晚秋成熟的葡萄精酿而成。

三层：精选葡萄酒（Auslese）用手工精选出的上乘质量的葡萄精制而成，也被称为贵族酒。

四层：冰葡萄酒（Eiswein）用葡萄藤上冰冻葡萄里的果汁酿制而成，这种酒的葡萄必须在气温达到零下8度，葡萄结了冰后,才可采摘榨汁，酒质独一无二，拥有极佳的天然酸甜风味。

五层：浆果精选葡萄酒（Beerenauslese）如同冰酒和干浆果精选葡萄酒属于顶级优质高级葡萄酒，堪称珍贵稀有，完全靠手工挑选出的每粒优质熟透的葡萄酿造，含有独特的蜜香味。

六层：干浆果精选葡萄酒（Trockenbeerenauslese）是德国对葡萄酒酿造业的卓越创举，葡萄靠手工逐粒采摘，酿制这种酒的葡萄上生长一种贵族酶（Botrytis Cinerea），它能吸收葡萄的水分，使之自然干缩、糖分增高、果香丰富，甘甜无比。